Творожный кекс с изюмом и орехами

За что я люблю творожную выпечку, так это за стабильную сочность. Вот и этот кекс получается таким — влажным, нежным и очень вкусным. Но при этом не тяжелым. Готовится, как и прочие кексы, легко. Наполнитель — в моем случае изюм и орехи — можно поменять на другой. Например, на шоколадную крошку, курагу, цукаты, сушеную клюкву или вишню. К прочтению: Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила Ингредиенты на форму 11*31 см: Основа сливочное масло 180 грамм сахар 160 грамм творог 180 грамм яйца 4 шт. мука 160 грамм картофельный крахмал 100 грамм разрыхлитель 1 ч.л. сода 1/2 ч.л. фундук 50…

Read More

Гарнир из перловки с овощами

Некоторые заинтересовались этим гарниром, увидев его в рецепте свиной вырезки в горчичном маринаде. Поэтому даю отдельный рецепт. Он простой и достаточно вариабельный — набор овощей можно менять по своему усмотрению. Зелень, добавляемую в конце, тоже можно менять. Свежий помидор очень хорошо соседствует здесь с обжаренным луком и сладким перцем. Такой гарнир хорошо подходит к блюдам из мяса и птицы, для рыбных блюд он слегка тяжеловат. Ингредиенты на 6 порций: Основа сухая перловая крупа 250 грамм луковица средняя 1 шт. сладкий перец средний 1 шт. помидор крупный 1 шт. небольшой пучок петрушки  соль по вкусу …

Read More

Холодный клубничный чизкейк

Любите чизкейки, но боитесь к ним подступиться? Начните с того, который выпекания не требует. Например, с вот этого, клубничного — тем более, что клубника еще в сезоне. По этому же принципу вы можете приготовить чизкейк из малины, когда начнется сезон. И из персиков. И из черники ;) Ингредиенты на форму 21 см: Для основы сахарное печенье 200 грамм сливочное масло 100 грамм Для сырной начинки сливочный сыр 500 грамм сгущенное молоко 200 грамм сливки 33% 100 мл. клубника 250 грамм сахар 60 грамм желатин 15 вода90 мл. Для верха клубника 250 грамм спрайт250 мл. желатин 5 грамм вода30 мл. Рецепт…

Read More

Теплый салат из фасоли со сладким перцем

Одна из причин моей любви к июлю и августу — свежая стручковая фасоль. Не окаменевшая заморозка из морозилки гипермаркета, а живые сочные стручки. Какая же она вкусная — бланшированная и слегка обжаренная на сливочном масле. А если соединить ее с другими сезонными овощами, получится еще вкуснее. Этим и предлагаю заняться. В сегодняшнем рецепте спаржевая фасоль сочетается со сладким перцем и красной фасолью — бобами. Вместе они образуют очень вкусный салат. Или гарнир — тут уж кому как больше нравится. Ингредиенты на 4 порции: Основа стручковая фасоль 300 грамм сладкий перец крупный 1…

Read More

Двойные шоколадные бискотти с имбирем

Двойные — потому что в них и какао, и рубленый шоколад. А имбирь придает печенью очень интересную нотку, пикантную такую, свежую :) . Орехи можно брать по своему вкусу — и грецкие, и фундук, и кешью. Я использовала миндаль, потому что только он был на тот момент под рукой. Текстура готового печенья очень удачная — одновременно и хрустящая, и не слишком твердая. Ингредиенты : Основа сливочное масло 60 грамм яйца 1 шт. желтки 1 шт. сахар 100 грамм пшеничная мука 220 грамм какао-порошок 3 ст.л. разрыхлитель 1,5 ч.л. соль 1/4 ч.л. ванильный сахар 1 ст.л. горький шоколад 60-70 грамм орехи 1/2…

Read More

Рыба под томатным маринадом

Апдейт рецепта от 5.08.2008. Боже мой, я до сих пор нахожусь под впечатлением от этого блюда! Оно такое вкусное, что даже при воспоминании о нем у меня начинается обильное слюноотделение :) . Не знаю, может быть, это всего лишь дело вкуса, но муж тоже это подтвердил. В общем, советую вам попробовать. Ингредиенты простые, процесс тоже, а результат — просто супер! Ингредиенты на 4 порции: Основа филе белой морской рыбы (хек, тилапия, треска) 600 грамм луковица средняя 3 шт. морковь средняя 3 шт. мука 2 ч.л. томатная паста 3 ст.л. уксус 9% 1 ч.л. соль и перец…

Read More

Рыба под томатным маринадом

Апдейт рецепта от 5.08.2008. Боже мой, я до сих пор нахожусь под впечатлением от этого блюда! Оно такое вкусное, что даже при воспоминании о нем у меня начинается обильное слюноотделение :) . Не знаю, может быть, это всего лишь дело вкуса, но муж тоже это подтвердил. В общем, советую вам попробовать. Ингредиенты простые, процесс тоже, а результат — просто супер! Ингредиенты на 4 порции: Основа филе белой морской рыбы (хек, тилапия, треска) 600 грамм луковица средняя 3 шт. морковь средняя 3 шт. мука 2 ч.л. томатная паста 3 ст.л. уксус 9% 1 ч.л. соль и перец…

Read More

Куриные фрикадельки с моцареллой

Предлагаю вам простой вариант, как разнообразить привычные фрикадельки. Маленькие шарики моцареллы чильеджина прямо просятся внутрь фарша :) Причем фарш может быть не только куриный, как в этом рецепте, но и свиной, говяжий, смешанный, а при определенных условиях даже рыбный. Эти фрикадельки особенно хороши горячими, сразу же после приготовления — пока моцарелла еще растаявшая. После разогрева такого эффекта уже не будет, к сожалению. Ингредиенты на 6 порций: Основа куриный фарш 1 килограмм яйца 2 шт. сухой орегано 1 ч.л. панировочные сухари 4 ст.л. пармезан или аналогичный терочный сыр 30 грамм чеснок 2 зубчик соль и перец по…

Read More
Кухня 

Кулинария на новом витке технологий. Еда и центрифуга

Зал для приготовления блюд некоторых элитных ресторанов стал наполняться оборудованием, характерным для медицинских лабораторий или химфаков университетов. Есть устройства, похожие на стиральные машины, но с центрифугами на несколько порядков мощнее. В них разделяемые смеси вращаются со скоростью нескольких десятков тысяч оборотов в минуту. На компоненты смесей в таких аппаратах действуют центробежные силы, превышающие земное притяжение в 30 тысяч раз. Если вы разбили ртуть вы можете тут посмотреть как его собрать expert-rtuti.ru/kak_sobrat-_rtut/ Огромная центробежная сила способна разделить, например, пюре на твердые и жидкие составляющие. Если в такой центрифуге приготовить томатное пюре, то…

Read More